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上世纪30年代,美国营养学家麦卡完成了一项有名的试验。一组小白鼠限制热能摄取量,但保证其营养素的摄入;另一组则自由进食,不加任何限制。结果自由进食的小白鼠,175天骨骼便停止生长,两年半内全部死亡;而限食的小白鼠,1000天后,骨骼生长还在继续,活了3-4年,这就是麦卡效应。

麦卡实验证明,经常过量饮食的人,体内营养积聚过多,细胞膜增厚,会使体内吞噬细胞和淋巴细胞的敏感性降低,导致免疫力下降,容易感染疾病,加速衰老。古人云“饱生众疾”,这是古人宝贵经验的精辟总结。现代科学研究更认为营养过剩是糖尿病、动脉硬化、脂肪肝、脑、心血管病的重要原因,这一切都是麦卡效应的佐证。


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